Pour célébrer les fêtes, on vous partage une recette qui sent bon l’hiver, les épices et les moments à partager : nos sablés de Noël au gingembre.
Parfaits à offrir, à déposer au pied du sapin… ou à grignoter encore tièdes avec une boisson chaude.
Ingrédients pour environ 15 grands biscuits :
- 100g de beurre mou
- 60g de cassonade
- 30g de miel
- 1 œuf
- le zeste d’un citron
- 1 c.à s. de gingembre
- 40g de poudre d’amande
- 250g farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 4g de bicarbonate
Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 c.à c. de crème liquide
Glaçage royal (recette à diviser par 2 si vous ne recouvrez pas entièrement les biscuits de glaçage) :
- 120g sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- quelques gouttes de jus de citron
Préparation :
1) Dans un saladier ou au batteur (à la feuille), mélanger le beurre mou, la cassonade et le miel.
2)Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3) Ajouter tout le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte. Au besoin terminer à la main en la fraisant sur le plan de travail.
4) Former une boule, l’aplatir et l’envelopper dans un film alimentaire. Réserver au frais pendant au moins 1h.
5) Préchauffez le four à 170°C. Fariner le plan de travail. Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Découper les biscuits à l’aide de l’emporte-pièce de votre choix. Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes.
6) Laisser refroidir. Battre le jaune d’œuf avec la crème et dorer les sablés à l’aide d’un pinceau. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Surveiller la cuisson ! Les sablés sont prêts quand ils sont bien dorés.
Glaçage :
Tamiser le sucre glace. Ajouter le blanc d’œuf et battre jusqu’à obtenir une crème plus ou moins épaisse. Ajouter quelques gouttes de citron.
Astuce : faites un trait dans le glaçage avec une maryse. S’il reste quelques secondes la consistance est bonne. S’il disparaît trop vite, rajouter un peu de sucre glace jusqu’à obtenir la bonne consistance.