Tartare de daurade au vinaigre de curcuma Rizum

Le vinaigre au curcuma vient tout juste de sortir !

Alors, pour vous donner une idée d’utilisation, nous vous proposons une recette fraîche et pleine de peps à faire en entrée.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de filet de daurade
• 4 c. à s. de vinaigre de curcuma Rizum
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• le jus et le zeste d'un demi citron vert
• 1 échalote
• 6 kumquats
• 1 cébette
• Sel, poivre noir
• quelques fleurs de bourrache (optionnel)

Préparation

1. Coupez la daurade en dés et réservez dans un saladier au frais, le temps de faire la marinade.

2. Préparez la marinade : dans un bol, mélangez le vinaigre de curcuma Rizum, l'huile d'olive et le jus de citron vert. Salez, poivrez.

3. Versez les 3 quarts de la marinade sur les dés de daurade, mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère et réservez environ 1 heure au frais.

4. Ciselez l'échalote, la cébette et taillez les kumquats en fines rondelles.

5. Ajoutez l'échalote à la daurade et mélangez.

6. Dressez le tartare dans quatre petites assiettes. Ajoutez la cébette ciselée, les rondelles de kumquats et quelques fleurs de bourrache. Le goût iodé de la bourrache se marie à merveille avec le poisson.

   Pour finir, versez une cuillère à soupe de marinade sur chaque assiette et servez bien frais.

   Une recette simple et rapide, parfaite pour découvrir notre nouveau vinaigre au curcuma.